秋鹿 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒 大阪

道本和食店

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〒557-0022 大阪府大阪市西成区中開2-1-1
グリーンマンション今宮1F

営業時間/17:00~エンドレス
定休日/気が向いたら休み

秋鹿 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒 大阪

本日の日本酒

2017/06/16 秋鹿 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒 大阪

秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 7号酵母 山田錦 無濾過生原酒 27BY

 

一杯600円
秋鹿 山廃 純米 無濾過生原酒 7号酵母 山田錦|秋鹿酒造

 

 早飲みしても熟成しても旨い♪

 

 7号酵母を使用した山田錦の山廃純米酒。

 

 イメージ的にはかなり重そうな印象(確かに軽くはないんですが)ですが、濃醇な味わいの中にしっかりとした酸があることで、キレ味もよく、まとまりのある味わいとなっています。

 

 香りには爽やかさがあり、麹由来の甘やかさやラムネのようなニュアンスも感じられます。

 

 口当たりは瑞々しく、少々のシャープ感。

 

 ボリューム感やしっかりとした酸は感じられますが、雑味の要素が少なく、クリア感のある仕上がりで、それほど重さを感じさせません。

 

 バランスの良い酸もあり、比較的早くから楽しめる酒質ですが、後半には渋みや硬さもあり、今後の熟成も楽しみです。

 

 食事のお供に是非お試し下さい。
原料米 山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +10 酸度 2.4
アルコール度 18度 酵母 協会7号
JR大阪環状線沿線 西成 大国町の方和食を堪能しに来てください
料理は心 道本和食店

 

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