秋鹿 山廃純米 山田錦 無濾過生原酒 大阪 06-4395-5560 〒557-0022 大阪府大阪市西成区中開2-1-1グリーンマンション今宮1F 営業時間/17:00~エンドレス定休日/気が向いたら休み
秋鹿酒造
秋鹿 山廃純米 7号酵母 山田錦 無濾過生原酒 27BY
一杯600円
秋鹿 山廃 純米 無濾過生原酒 7号酵母 山田錦|秋鹿酒造
早飲みしても熟成しても旨い♪
7号酵母を使用した山田錦の山廃純米酒。
イメージ的にはかなり重そうな印象(確かに軽くはないんですが)ですが、濃醇な味わいの中にしっかりとした酸があることで、キレ味もよく、まとまりのある味わいとなっています。
香りには爽やかさがあり、麹由来の甘やかさやラムネのようなニュアンスも感じられます。
口当たりは瑞々しく、少々のシャープ感。
ボリューム感やしっかりとした酸は感じられますが、雑味の要素が少なく、クリア感のある仕上がりで、それほど重さを感じさせません。
バランスの良い酸もあり、比較的早くから楽しめる酒質ですが、後半には渋みや硬さもあり、今後の熟成も楽しみです。
食事のお供に是非お試し下さい。
原料米 山田錦 精米歩合 70%
日本酒度 +10 酸度 2.4
アルコール度 18度 酵母 協会7号
JR大阪環状線沿線 西成 大国町の方和食を堪能しに来てください
料理は心 道本和食店