白バイ貝刺身入荷です

まいどです
今日は白バイ貝
正式名はエッチョウバイです

煮てよし、生でよし、揚げてよし。すーっと広がる身の上品な甘さと、ワタの濃厚なコクが口を喜ばせるのが白バイ貝。

カニと同じく深海に生息するこの貝の漁法は「バイかご漁」。ロープに付けたかごに餌を入れたら海底に沈めて、中にバイ貝が入ったところをつかまえます。

隠岐の島では複数の船団が通年でバイかご漁を行っているので、色々な調理法で引き出された美味しさを、一年中堪能することができます！