ケンケン鰹

今日は和歌山のケンケン鰹です

黒潮に面する紀南地方沿岸では、春先に黒潮にのって北上するカツオを、地元で「ケンケン漁」と言われる引き縄釣り漁により、1本ずつカツオを釣りあげます。 釣上げた後、直ちに活け締め・氷温保存し、その日のうちに市場へ水揚げされるため鮮度が抜群です。 特に、刺身やたたきが絶品で、いきの良いモチモチとした食感はたまりません！