鰹は栄養豊富です

道本和食店

06-4395-5560

〒557-0022 大阪府大阪市西成区中開2-1-1
グリーンマンション今宮1F

営業時間/17:00~エンドレス
定休日/気が向いたら休み

鰹は栄養豊富です

本日のお造り

2019/03/01 鰹は栄養豊富です

今日はいい感じの鰹入荷です
鰹の栄養の紹介です

【「初かつお」と「戻りかつお」では味が違う!】
出回り時期に加え、味わいも全く異なる「初かつお」と「戻りかつお」。
この味の差は、脂肪量の違いにあります。
初かつおは香り高く、さっぱりとした味わいが人気です。
一方、戻りかつおは脂乗りが 良く、濃厚な味わいはマグロのトロ並みとされ、その脂肪量は初かつおの約10倍とも言われています。

【初かつおの栄養価】
かつおは良質なたんぱく質を豊富に含み、栄養価の高さはレバーに匹敵するほど☆
そんなかつおの注目成分を一部ご紹介します!

●DHA、IPA(EPA)
DHAは記憶力や学習能力の向上に、IPA(EPA)は血液をサラサラにして生活習慣病やアレルギーの改善に効果的です。

●ビタミンD
ビタミンDはカルシウムとリンの吸収を助け、強い骨と歯を作るのに役立ち、女性に多い骨軟化症や骨粗鬆症予防に効果的です。

【血合いにも栄養たっぷり!】
かつおの血合いには、ビタミンB群や鉄が含まれています。
なかでもビタミンB12は豊富に含まれており、造血作用により鉄と一緒に摂ることで貧血を予防します。
さらに、鉄はビタミンCと一緒に摂ると体内への吸収率がアップするので、柑橘類などのビタミンCを含む食材との食べ合わせがおすすめです。
(※鉄はカフェインと結合して体外に排出されてしまうので、コーヒーなどは食後30分ほど経ってから飲むのがおすすめです。)

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