瀬戸内海のサワラ今旬です

道本和食店

06-4395-5560

〒557-0022 大阪府大阪市西成区中開2-1-1
グリーンマンション今宮1F

営業時間/17:00~エンドレス
定休日/気が向いたら休み

瀬戸内海のサワラ今旬です

本日のお造り

2018/05/14 瀬戸内海のサワラ今旬です

まいど
今日はサワラ買ってきたよ‼️
サワラのうんちく❤️

春が旬の魚なので「鰆」と書き、俳句でも春の季語となっている。これはサワラが5月~6月にかけて産卵のため外洋から瀬戸内海などに押し寄せてきて沢山獲れる時期だったことが由来。この時期春先から初夏にかけて、土佐に始まり和歌山や岡山などの漁期にあたる。こういった地方では古くからこの時期にサワラを獲って食べていたため、真子や白子と共に食べる文化があるので、この時期が旬とされています

しかし関東などでは主に白身の味を楽しむほうが主体で、「寒鰆」と言われる産卵期前の脂がのった12月~2月の真冬が旬とされています

ちなみに今日のサワラは明石です

皆さん食べに来て下さい(*^^*)
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道本和食店
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